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“一代宗师,酱香之父”——老厂长酒续写酱酒传奇!
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在中国白酒行业,李兴发这个名字本身就是一座里程碑。他成功划分了茅台酒香型的三种典型体,酱香、醇甜和窖底,并将茅台酒的香型命名为酱香型。也因此被世人尊称为“一代宗师,酱香之父”,且在仁怀市的中国国酒文化城庄严矗立着李兴发大师的雕像。 前段时间,有媒体曝光了李兴发的工作日记,从中不仅能看到茅台酒工艺的发展历程,更能感受到一代酿酒大师的工匠精神。 据《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》记载,1956年6月,李兴发任茅台酒厂生产副厂长,曾当选为贵州省第六届政协,1991年任茅台酒厂技术顾问。作为在茅台酒厂成长起来的代大师级酿酒师,李兴发的成就和那个时代茅台酒厂的发展紧密结合在一起。 当年,李兴发出任茅台酒厂副厂长的时候,茅台酒的仍然固守着千百年的传统方法:大酒坛勾小酒坛,酒龄长的勾酒龄短的,全凭师的经验与感觉。因此,不同的师出的成品就有差异,不同批次的成品也不尽一致,产品质量水平不能保持一致和稳定。 李兴发决定改变这一局限。从此他一心扑在酒坛上,泡在酒坛里。每天10多个小时都在探索茅台酒的神秘,研究茅台酒质量的稳定提高,终总结出了较为科学的工艺标准。 据李兴发的儿子李长寿回忆,父亲李兴发每天下了班回到家,还要做各种实验,因为酱香酒是有生命力的,可能在某个时候有点变化,要掌握这种变化,才能把酱香酒的口感稳定下来,所以在这段时间勾酒和品酒实验,要很晚才休息。李兴发有时会在凌晨一两点就起来看出来的酱香酒有没有变化。功夫不负有心人,1964年,李兴发率领的科研小组归纳得出了茅台酒三种典型酒体,即酱香、窖底香,醇甜。 李长寿作为李兴发的子,自小就受父亲的熏陶,对三种香型的划分有着浓厚的兴趣,也经常潜心向父亲学习探索酱香型白酒的奥秘。据李长寿口述,李兴发下班回家,经常有意让他领悟香型的划分技巧,以便将来更好地传承和发扬。 后来,李长寿作为酱酒酿制及的传人,承担起了传承酱酒文化的重担。他在继承父辈酿造技术的同时依然谨记父亲的嘱咐“宁可五年不卖酒,留个瓦缸装千秋。酿酒先正其心,方可酒如其人”。始终坚持“用心做好酒”,坚持茅台的传统酿造工艺,坚持“兑老酒”勾调技法,创立老厂长酒品牌,以缅怀“一代宗师,酱香之父”,续酱酒传奇的决心。 老厂长酒,瓶身洁白如玉,红白相衬的经典包装,简单而不失格调。不过于计较华丽的包装,只在意每一滴酒的纯正。五谷之精华与四季之灵韵浑然融合为一体,香自天成。无论是招待宾客,送亲友、送贵人、送领导,相信它能让懂得真诚坦然的人更加面对自我,也能让懂得品味的人褪去浮华后享受纯粹的酒香。 京东众筹搜索“酱香老厂长白酒”了解更多内容!

“一代宗师,酱香之父”——老厂长酒续写酱酒传奇!
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文章名称:《“一代宗师,酱香之父”——老厂长酒续写酱酒传奇!
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