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嘉士伯到底做了什么事,连喜力啤酒都感激
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芬兰科学家使用波罗的海沉船上的样品重新酿造19世纪中期的啤酒,到以色列人使用一款罕见的谷物酿造可能是耶稣时代的啤酒,好像酿造“复古啤酒”这件事变得越来越流行了。

为了庆祝研究实验室成立140周年,嘉士伯重酿了诞生于1883年的啤酒——世界上首款高品质拉格。他们并不打算商业化量产,想尝试的话可以去官网上申请。

酿造过程比想象的要复杂。首先,他们从丹麦哥本哈根的酒窖中找到了133年前用纯酵母酿造的批嘉士伯啤酒,并经过1年的研究,从酒瓶中提取了活酵母。随后,他们采取了的方法和配方,重新酿造了这款拉格啤酒的先驱。

拉格啤酒现占据全球啤酒90%的销量,这还得感谢133年前的嘉士伯。虽然很多精酿啤酒爱好者是“看不起”拉格的,但谁又能否定这款啤酒的历史性意义。

1883年,嘉士伯研究实验室发现了纯酵母,从而使酿造高品质啤酒成为可能。连布鲁克林啤酒的创始人Steve Hindy都评价说,这是啤酒科学史上最重要的发现之一。

嘉士伯还将此发现无私分享给了其他酿酒商,从而在全球范围内引发了一场啤酒生产的变革。现今,世界上多数拉格啤酒都与纯酵母的发现有千丝万缕的联系。嘉士伯仍然留着1885年喜力酒厂写给他们的信:“我们感谢嘉士伯研究实验室的创举……如果你们能再次寄送一些酵母的话,我们将不胜感激。”

嘉士伯到底做了什么事,连喜力啤酒都感激
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