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什么样的白酒才能算得上是优质的清香型白酒?
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清香型白酒有三种酿造工艺:大曲清香、小曲清香和麸曲清香,不同酿造工艺酿造出来的酒也有或细微或较大差异,这里以大曲清香的代表汾酒为例进行剖析解说。

熟悉的朋友们都知道,汾酒以大麦、豌豆制成糖化剂和发酵剂,高粱为原材料发酵,采用清蒸二次清的独特工艺酿制而成。优质的清香型白酒酒液无色透明,主体香气以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅,有清雅纯正的复合香气,细闻有优雅的陈香,没有任何杂香;这也是白酒的可贵之处,很多喜欢清香型白酒的朋友就是喜欢它那种纯粹的口感和味道了。

同时,一般的高度数酒入口都会有明显的辣感,但是,如果酒质足够好,刺激性会很小;优质的清香型白酒口味也特别纯净,没有任何邪杂味;尝过几口之后,细心的朋友们就会发现会有甜味出现,饮多口之后,甜味突出,而辣感明显减弱,饮后口有余香。这也就是清香型白酒的可爱之处了。

什么样的白酒才能算得上是优质的清香型白酒?
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文章名称:《什么样的白酒才能算得上是优质的清香型白酒?
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