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怎么办抹茶戚风蛋糕?
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抹茶是自己非常喜爱的一款原材料,反而色泽翠绿,做出来的甜品颜值高;此时也自带茶香,味道略带涩味然而非常清新,有它进入的甜品注定与众差别。

原本抹茶戚风蛋糕的制作与普通戚风蛋糕制作的方法大同小异。

重要在于抹茶材料的选定选拔和使用伎俩上,这三点要注意:

1、抹茶粉特别非常容易遇潮结块,平常来说我们抹茶粉用目数略大的筛网都去过筛两次,此时用热水去把抹茶一致溶解,搅拌成仔细无颗粒的抹茶液,这样智商与其余的材料更好的混合,也防止了甜品有颗粒感,作用口感。

2、抹茶粉口感略带苦涩,在采用量上要留神左右。一般抹茶戚风蛋糕砂糖的用量会比原味戚风蛋糕的用量略多,才能平衡口感上苦涩感。

3、要购置抹茶粉而不是绿茶粉,虽然两者”一脉相承“,原材料均是绿茶,然而抹茶粉精密,绿茶粉粗糙。抹茶粉色泽嫩绿,绿茶粉相比暗淡,做露面甜品不美观。另外大部分国产抹茶做露面成品还是不太舒坦,后来本人选用了丸九小山园系列的,口感清新,色泽美丽。

下面分享一款抹茶戚风蛋糕的做法,期望对大家有帮助!

抹茶戚风蛋糕(圆模6寸)

配料:

鸡蛋:3个

低筋面粉:40g

抹茶粉:7g

热开水:50g

葵花籽油:30g

细砂糖(蛋黄用):20g

细砂糖(蛋白用):40g

柠檬汁:几滴

烘烤温度:150度中层烘烤约1小时。(详细烘烤时间和温度视本身烤箱实际状况而定。)

简要项目:

1、抹茶粉过筛两次,用热开水化开,搅拌至均匀详细无颗粒的抹茶液,放凉备用。

2、葵花籽油 糖,拌匀至糖根本融化。

3、倒入抹茶液,拌匀。

4、进入提早过筛的低筋面粉,拌匀。

5、进来蛋黄,拌匀,蛋黄糊完成。(后蛋法更细腻)

6、蛋白投入柠檬汁,分三次进入细砂糖,打发至9分发(小弯钩的形态)

7、蛋白霜和蛋黄糊掺杂(用1/3法)。

8、入6寸圆模,震模多次,放入预先预热的烤箱里,150度烘烤约1小时。

9、出炉震模多次,立即倒扣在晾网上。统统冷却后,脱模切件食用。

文章由上海糖酒网提供,谨供大家参考。

怎么办抹茶戚风蛋糕?
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文章名称:《怎么办抹茶戚风蛋糕?
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