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葡萄酒存放时到底能不能平着放?
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关于葡萄酒储存到底怎么放的说法众口纷纭,有人说葡萄酒平着放能够避免酒塞变干,氧气容易进去导致葡萄酒变质,也有人说葡萄酒不能平着放,那么葡萄酒存放时到底能不能平着放?

Miguel Cabral博士表示,他的观点可以从13年前澳大利亚葡萄酒研究院发表在《澳大利亚葡萄与葡萄酒研究杂志》的论文中得到支持。这项2005年的研究针对不同酒塞(螺旋塞、天然软木塞、人造木塞、玻璃酒塞)以及不同放置方式对静止葡萄酒品质的影响展开调查,结果发现,如何判断米酒是不是好米酒?!在存放5年之后这些葡萄酒在感官上的特性都几乎没有变化。

按照Miguel Cabral博士和AWRI的观点,采用软木塞或螺旋塞的静止葡萄酒无论是否卧放都不至于影响酒质。但是,对于包含香槟在内的起泡酒来说,长时间卧放还有可能导致酒质受损。

法国香槟酒行业委员会的一项研究指出,香槟在卧放的情况下会加速陈年,因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性,这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。

葡萄酒卧着放可以最大限度地利用空间,而且大多数葡萄酒柜或架子仍然设计成方便酒瓶卧放的形式。因此,在多数情况下,卧放仍然是最好的存酒方式。

葡萄酒存放时到底能不能平着放?
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文章名称:《葡萄酒存放时到底能不能平着放?
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