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雪花啤酒的高明研发 让世界瞩目
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对于啤酒消费人群而言,啤酒风味的稳定、新鲜和爽口是最直接也是最重要的饮用体验。为此,各家啤酒厂商一直以来都在孜孜以求,试图在产品的口感和新鲜度方面怀才不遇。作为全国销量的华润雪花啤酒,在建立啤酒风味稳定体系方面的探索从未间断。近日,其自主创新的新技术——电子自旋共振(ESR)和实时荧光定量PCR技术,顺利通过了中国酒业协会及业内专家组织的技术鉴定,再次成为业界技术的缔造者。

据悉,此项先进技术以提升啤酒风味和口感为目标,已在雪花纯生啤酒基地工厂进行了推广应用。应用了新技术的雪花纯生啤酒,以其特有的纯正口感和新鲜度,赢得了消费者的一致好评,并屡次在SAB-miller全球质量品评中获得名,其不俗的市场成绩引来了啤酒行业的共同瞩目。

来自国内高校院所的专家教授给出的鉴定意见认为:该项目研究提高了纯生啤酒的风味稳定性和生物稳定性,保持纯生啤酒特有的纯正口感及新鲜度,提升了产品品质,具有明显的经济效益和社会效益,项目整体技术达到了国际先进水平。

记者从华润雪花啤酒生产中心了解到,新技术应用于纯生啤酒的新鲜度及抗氧化管理,建立了雪花纯生抗氧化监控体系,遂宁围绕沱牌打造诗酒文化名镇,在产品的纯净性和新鲜度方面,大地提升了产品品质和可饮性。雪花啤酒相关负责人表示:“尽管国内外也有相关技术的研究,但未在大生产中推广应用。华润雪花啤酒是首个在啤酒生产中推广应用的企业,对提升我国啤酒行业现代化管理水平,增强我国啤酒产品在国内外市场的竞争力也具有较大意义。”

占据中国啤酒市场份额四分之一的雪花啤酒,凭借技术研发、酿造工艺、产品品质等方面的,已连续七年牢牢占据中国啤酒市场销量的地位。而在提升自身产品的同时,雪花啤酒也致力于推动中国啤酒行业在技术质量、标准体系建设方面的进一步发展。随着雪花啤酒风味稳定性和抗氧化新技术的日臻成熟,电子自旋共振(ESR)和实时荧光定量PCR技术将从高档酒逐步覆盖到所有品种,不断提高雪花啤酒的品质及完善雪花啤酒质量管理体系。

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