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生啤与熟啤
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啤酒是人们最为喜爱的饮品之一,熟啤和生啤也是啤酒中销售比较火爆的种类,那么到底什么是生啤和熟啤呢?

生啤是经过简易过滤后一般散装的啤酒,这样最大限度的保留了风味,但也要面对一个巨大的缺点:保质期只有短短的3-7天,这样的话基本只有本地才能喝到生啤了;而熟啤 是指严格加工、灭菌后包装的啤酒,牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味,元散曲中的葡萄酒,换来的却是长达一年甚至更长的保质期,更适合批量生产和大规模销售。

这样的话你就明白生啤的价格肯定是要贵于熟啤了,事实的确如此。生啤又可以进一步处理,采用极其严格的过滤,将啤酒里各种杂质、酵母移除,但小分子的蛋白质、酯类和风味还都在,这样的话啤酒依然可以保存几个月时间,这就是我们平时买到的价格较高、风味较好的 纯生 啤酒。完全没有经过处理的,就是最好的 原浆 了,青岛本地最著名的啤酒,莫过于这种直接用塑料袋从工厂发酵罐打出来的原浆啤酒了。

而熟啤则是市场上的主流,也起了最多的名字。在发酵程度较高的情况下,酵母尽可能的吃掉了啤酒中的糖分,喝起来就会偏干,因此被起名为 干啤 、甚至超干啤。事实上,干啤酒起源于葡萄酒的干红干白,通过使用特殊酵母使糖继续发酵,把糖降到一定浓度之下,口味干爽,能量含量大大降低,按照国标来说发酵度不得低于72%。

生啤与熟啤
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文章名称:《生啤与熟啤
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