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青岛啤酒厂品评负责人逄明春讲述品酒绝技
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在众多不同品牌的啤酒里,抿一口就可以准确说出每一种啤酒的品牌、度数和口味的细微差别,甚至连生产日期都能判断的八九不离十……这就是青岛啤酒品评师的日常工作。下面就随记者的镜头一起领略一下他们的品酒技。

青岛啤酒厂品评负责人逄明春:每一滴醇正青岛啤酒的背后,都历经了青啤品评师的舌尖“暗战”。青啤品评师们常讲,有好水才有好啤酒,2017年秋季(78届)山东糖酒会今日开幕,啤酒中95%左右都是水,啤酒酿造用水直接影响着啤酒的风味和品质。

品酒的时候过程基本上分三个步骤,先是看一下,主要的看看啤酒的泡沫是不是洁白细腻持久挂杯,第二步骤是闻,闻是分两步,先轻轻的闻一下,然后再摇一下,轻轻摇一下,然后再闻一下,这样两种不挥发的物质都可以闻到,第三步是尝,就是用嘴巴去感受,用舌头去感受我们啤酒的特有的风味。

经过三个步骤,一般人的品酒等级大概就可以入门了,不过想要成为真正“品酒高手”, 那还需要特殊的训练。

一个好的啤酒师他不仅要求一个好的身体状况,首先他感官比较灵敏一些,再就是要经过专业的训练,再就是有一个好的心态,只有符合各方面条件吧,再就是一个它啤酒的酿造工艺比较熟悉,只有达到各方面比较符合的,我们才算一个比较好的品酒师吧。

其实,品酒师在青啤还有很多,正是像逄明春这样的品酒师们用嘴为青啤的品质把关,才是青岛啤酒百年品质的。

青岛啤酒厂品评负责人逄明春讲述品酒绝技
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