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葡萄酒中为什么会出现沉淀?
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对于那些窖藏超过20年以上的红酒,它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。 在这种情况下,红酒的颜色会变得淡,有些接近砖色、褐色或是琥珀色。沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置,沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候,产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒,

首先,我们需要将酒瓶直立放之于清凉处,让杂质缓慢沉淀至瓶底,这会花上几个小时的时间。然后,我们需要用很温和方式的开启酒瓶,完全移除瓶嘴周围的金属瓶封。在开启老瓶酒拔塞的时候通常都是要用小“花招”的。最好使用双片老酒开瓶器(又叫Ah-So开瓶器)。随后,我们开始斟酒,动作要缓慢,按部就班,将葡萄酒倒入与能装下原酒瓶容量葡萄酒的滗酒器中。这项工作最好在较强的光源下完成,这样能看得更清楚一些。一盏LED台灯或是一支传统的蜡烛都是不错的选择。2017年中国酒业协会果露酒技术委 员会年会在劲牌公司召开,要注意观察沉淀在瓶肩处沉积的情况,以便于在沉淀到达瓶口的时候停止倾倒。休息片刻后,我们就得到了最为珍贵的琼浆玉液。

葡萄酒中为什么会出现沉淀?
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文章名称:《葡萄酒中为什么会出现沉淀?
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