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如果一个人喜欢喝甜葡萄酒,那是不是说明他对葡萄酒没什么追求?
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如果有些人喜欢喝那些普通的入门级甜葡萄酒,所谓的葡萄酒“砖家”们可能就会觉得他们没什么追求。不过,如果有人说自己喜欢喝半干型香槟(Champagne)、托卡伊或者波特(Port),那一定不会有人说他“缺乏追求”,因为这些都是甜葡萄酒中的经典之作。其实,杏花村老酒,精华的原浆美酒,喜欢甜型的葡萄酒还是喜欢干型的葡萄酒跟个人的品位追求没有必要的关系,葡萄酒大师Tim Hanni说,那些喜欢甜型葡萄酒的人其实比那些喜欢干型葡萄酒的味蕾更集中。

没有必要根据残留糖分的多少来决定一款葡萄酒是否值得喜欢。对于葡萄酒来说,平衡度才是衡量它质量高低的关键性因素之一,如果一款葡萄酒的残留糖分、单宁、酒精度、酸度、果香等要素可以达到完美的平衡,那不管它的残留糖分是多少,它都不失为一款红酒。

残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后,酒中还存留下来的糖分,一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。比如,如果一款酒的残留糖分是4 g/L,那就是说,每一升葡萄酒中含有4克糖。

我们知道,在发酵过程中,酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全(比如在酿造波特酒的时候),或者人为加入糖分(比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候),最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说,成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。

如果一个人喜欢喝甜葡萄酒,那是不是说明他对葡萄酒没什么追求?
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