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中国酒神之争
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当人们享受美酒的乐趣和以酒为谈资的时候,都会想到“谁是中国酿酒第一人”这个问题,究竟谁是中国人寻找了几千年的“中国酒神”? 自然界中存在的水果含有许多糖分,由于酵母的作用,在自然发酵中变成了酒。古人不明白酿酒的道理,对自然界生成的酒不能给以科学的解释,于是便有了猿猴造酒和上天造酒的说法。我国酿酒年代久远,究竟起源于何时,始终是谜,人们一直争论不休。 仪狄造酒说。1928年,山东章丘发现了专用酒器黑陶,这就是龙山文化,距今4000年。《战国策·魏策》记载:“昔者,仪狄做酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”《世本》也记载“仪狄始作酒醪”。这两本古籍都认为仪狄是夏朝人,是第一个做酒醪的人。 杜康造酒说。东汉徐慎在《说文解字》中说:“古者,少康初作箕帚,秫酒。少康,杜康也。”
杜康乃夏朝第六代君王,杜康酿的是秫酒,即高梁酿酒,有文献记载,酿酒最早的人是仪狄和杜康,故被人们称为酒祖,或酒神;然而,宋朝窦平却认为“未可知也”。宋朝高承在《事物纪元》中疑惑不解地说:“不知杜康何世人,而古今多言其造酒也”。杜康究竟生于何时?南北朝萧统认为是黄帝时人,而西晋张华的《博物志》却认为他是汉朝人。 黄帝酿酒说。《黄帝内经·素问》中提到:风调雨顺,天地相合,土地高低适宜,就会有好收成,才能化稻米津为酒。这里所说的“酒”,是甜味的醴酒,稻米酿造,为谷物酒,是人工酿酒,这个观点已被考古证实。1959年,发现距今5000年的大汶口文化,在五座大型墓葬中发现罐、壶、瓶等酒具和发酵谷物的大口樽,过滤酒的滤缸,接酒的陶盆,蒸煮谷物的甑,储酒的瓮等成套酿酒器具。据考古人员分析,墓主生前可能是一职业酿酒者,在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图,据分析是滤酒图,这足以证明大汶口文化时期已有酿酒业的社会化生产。 谁是中国酿酒第一人?宋朝窦平在《酒谱》中给出了说法:造酒之术非一人之功,一时之举,是有长期经验积累的“智者”总结前人的经验,传播酿酒之法,代代相传至今,“以为礼之常,亦知其始于谁乎?”专家认为,最原始的酒是大自然的造化,是天然文章来源华夏酒报形成的,是人类发现了酒,而不是谁发明了酒。谁是始做酒者?没有必要讨论了,世界文明古国都有自己的酒神,仪狄、杜康总结推广了中华酿酒术,是中国酒神,人们不可以忘记他们。
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中国酒神之争
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