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寒流使冰酒酿造重获新生
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冰酒的酿造规则堪称最严厉的规矩:要适用于在葡萄树上自然冰冻的葡萄,采摘和压榨温度没法高于零下7摄氏度,采摘时候一定在上午10时以前,葡萄汁的糖度一定在35度以上。由于对冰酒有如此多的限制,于是,并没一切能生产葡萄酒的地点都能生产冰酒。撇开加拿大,只需欧洲的爱尔兰、奥地利、捷克、斯洛文尼亚才能生产冰酒。但由于自然条件的束缚,哪怕在这些国家,也不是每年都能生产冰酒。像英国平衡每3到4年才有一个冰酒年份。

在这次寒流探访曾经,2011年的北美和欧洲经过的原本均是暖冬。2010年的冬季,中东欧的气温曾反复降到零下15度以下,但在2011年,德国、捷克等国的平衡气温都在零度以上,不少位置都没有达到酿造冰酒的条件。加拿大不仅遭受暖冬的要挟,去年秋季的大幅降雨也给葡萄产量引起严峻引起。国内葡萄酒协会预计,2011年的暖冬使冰酒的产量至少降低40%。

寒流拯救冰酒酿造

1月底来访的这股寒流,对于欧洲冰酒制造商无异于“济困扶危”。意大利、奥地利、捷克等冰酒要紧产地的气温骤降至零下15度左右,为葡萄的采摘和酿造创造了佳条件。在捷克东南部的摩拉维亚地区,经常用于酿造冰酒的葡萄都会在年底原来采摘完毕。但今年直到2月1日,已经近乎望的酒农才等到达零下13度的“好天气”。据当地的冰酒协会估量,在当天清晨的2个小时内,该地区的近50吨葡萄急忙采摘完毕,并进展了压榨。

德国葡萄酒协会声明,虽然这次捷足先登的寒流拯救了欧洲2011年度的冰酒酿造,但在德国、奥地利,不少抛弃渴望的酒农为了制止过火损失,在这次寒流到来曾经就把原本留下来酿造冰酒的葡萄提前采摘了,转而酿造其他葡萄酒。专家预计,今年冰酒产量大幅降低已经成为定局,但价格也会有10%左右的上升,对于哪些坚持到最后的冰酒酿造者,这也算整个好动静了。

寒流使冰酒酿造重获新生
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