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美国刊物首次认可中国白酒的定义
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美国刊物首次认可中国白酒的定义

近日,北京大学孙宝国院士受美国刊物一区杂志《Journal of Agricultural and Food Chemistry》邀请发表了一篇有关中国白酒的综述:《Effect of Fermentation Processing on the Flavor of Baijiu》。文中孙宝国院士对我国白酒的历史、发酵工艺、风味物质构成、健康因子做了系统的评述,并提出了风味、功能双导向的白酒发展方向,伊力特包揽首届新疆白酒品酒技能竞赛前三名,以及对我国“白酒”、“酒曲”等中国白酒方面的专业术语的英文翻译采用了音译法,如“baijiu”、“jiuqu”、“daqu”、“xiaoqu”、“fuqu”,同时对于中国传统发酵食品中的专有名字的英文翻译进行了规范。文中还对中国白酒在中国地理位置的分布做了梳理,形成了中国白酒地理地图。

这是国外刊物首次认可“baijiu” 、“jiuqu”、“daqu”等对中国白酒进行名词注释。也是国际上首次公开认可中国白酒的定义、原料、传统工艺、发展历程以及健康价值。这种中国白酒的汉源术语对的推广进程具有非常重要意义。

美国刊物首次认可中国白酒的定义
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文章名称:《美国刊物首次认可中国白酒的定义
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